Zuppa Toscana di Cavolo Nero e Fagioli Cannellini

Ingredienti

• 500g Cavolo nero
• 250g Fagioli Cannellini secchi (ammollati per 12 ore)
• 1 Cipolla bianca
• 2 Carote
• 2 coste di Sedano
• 2 spicchi d'Aglio
• 1 peperoncino fresco (facoltativo)
• 4 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva
• 1 litro Brodo vegetale
• Sale fino
• Pepe nero
• Pane toscano raffermo a fette

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi le verdure per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorate. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per un altro minuto.
2. Aggiungi i fagioli: scola i fagioli cannellini ammollati e aggiungili al soffritto. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
3. Aggiungi il cavolo nero: lava e taglia a listarelle il cavolo nero. Aggiungilo alla pentola insieme ai fagioli.
4. Aggiungi il brodo: versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire completamente le verdure. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 1 ora, o fino a quando il cavolo nero non sarà tenero.
5. Frulla una parte: preleva circa metà della zuppa e frullala con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Rimetti la crema nella pentola e mescola bene.
6. Servi con il pane: tosta le fette di pane toscano raffermo. Servi la zuppa calda, accompagnata dal pane tostato.