Ricetta Cucina & Comfort AI
Zuppa Pavese: Un'Icona di Semplicità e Gusto
Un piatto povero ma elegante, nato dalla tradizione contadina lombarda. Un brodo caldo arricchito da un uovo in camicia e crostini di pane dorati. La sua semplicità è il suo punto di forza.
Ingredienti
- 1.5l Brodo di carne (o vegetale)
- 4 Uova freschissime
- 4 fette di Pane casereccio
- Burro q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Prepara i crostini: taglia le fette di pane a cubetti e falle dorare in una padella con una noce di burro fino a quando diventano croccanti. In alternativa, puoi tostarle in forno.
- Scalda il brodo di carne (o vegetale) in una pentola capiente. Deve essere ben caldo ma non bollente.
- Prepara le uova in camicia: porta a ebollizione una pentola con acqua e un cucchiaio di aceto di vino bianco. L'aceto aiuta a coagulare l'uovo. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolla delicatamente.
- Rompi un uovo in una ciotola. Con un cucchiaio, crea un vortice nell'acqua bollente e versa delicatamente l'uovo al centro del vortice. Cuoci per circa 3 minuti, o fino a quando l'albume è cotto e il tuorlo è ancora morbido.
- Rimuovi l'uovo con una schiumarola e adagialo su un piatto foderato con carta assorbente. Ripeti l'operazione con le restanti uova.
- Distribuisci i crostini di pane in quattro ciotole. Versa il brodo caldo sopra i crostini.
- Adagia un uovo in camicia in ogni ciotola. Spolvera con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente.