Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa Pavese: Un Classico Consumato
Un piatto povero della tradizione lombarda, perfetto per riscaldare le serate invernali. Un brodo caldo con uovo in camicia e crostini di pane, semplice ma incredibilmente confortante.
Ingredienti
- 1 litro Brodo di carne
- 4 Uova freschissime
- 4 fette Pane casereccio
- 50g Burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di carne, assicurandoti che sia ben caldo e saporito.
- Taglia il pane a cubetti e falli dorare in padella con il burro finché non sono croccanti. Aggiungi un pizzico di sale.
- In una pentola a parte, porta ad ebollizione dell'acqua con un cucchiaio di aceto bianco. L'aceto aiuterà a coagulare l'albume dell'uovo.
- Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e rompi delicatamente un uovo al centro del vortice. Cuoci l'uovo per circa 3 minuti, o finché l'albume non è cotto e il tuorlo è ancora morbido. Ripeti l'operazione per le altre uova.
- Distribuisci i crostini di pane in quattro ciotole. Versa il brodo caldo sopra i crostini.
- Adagia un uovo in camicia in ogni ciotola. Spolvera con parmigiano grattugiato e una grattugiata di noce moscata. Servi immediatamente.