Ricetta Cucina & Comfort AI
Zuppa Pavese, Essenza di Semplicità
Un piatto povero e antico, la zuppa pavese è un'ode alla semplicità. Un brodo caldo, un uovo in camicia e una fetta di pane tostato: pochi ingredienti per un'esplosione di sapori.
Ingredienti
- Brodo di carne (1 litro)
- 4 Uova freschissime
- 4 Fette di pane casereccio
- Parmigiano Reggiano grattugiato (q.b.)
- Burro (q.b.)
- Noce moscata (q.b.)
- Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Prepara il brodo: porta a ebollizione il brodo di carne in una pentola. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Prepara le fette di pane: tosta le fette di pane in forno o in padella con una noce di burro. Spolvera con Parmigiano Reggiano grattugiato e una grattugiata di noce moscata.
- Prepara le uova in camicia: porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Aggiungi un cucchiaio di aceto bianco (l'aceto aiuta a coagulare l'albume). Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e rompi un uovo al centro del vortice. Cuoci per circa 3-4 minuti, o finché l'albume non sarà cotto e il tuorlo ancora morbido. Ripeti l'operazione per le altre uova.
- Componi la zuppa: disponi una fetta di pane tostato in ogni piatto fondo. Versa il brodo caldo sul pane e adagia un uovo in camicia al centro. Spolvera con prezzemolo fresco tritato.
- Servi calda: servi la zuppa pavese calda immediatamente.