Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa Pavese Autentica
La Zuppa Pavese è un piatto semplice ma elegante, perfetto come antipasto o per una cena leggera. L'uovo in camicia, adagiato su una fetta di pane abbrustolito e immerso in un brodo fumante, crea un'esplosione di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 1 litro Brodo di carne (o vegetale)
- 4 Uova freschissime
- 4 fette Pane casereccio
- 4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Burro q.b.
- Aceto di vino bianco (un goccio)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di carne (o vegetale) e tienilo in caldo.
- Tosta le fette di pane in forno o in padella con una noce di burro, finché non sono dorate e croccanti.
- Prepara le uova in camicia: porta a ebollizione una pentola con acqua e un goccio di aceto di vino bianco. L'aceto aiuta a coagulare l'albume.
- Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e rompi un uovo al centro del vortice. Cuoci per circa 3-4 minuti, o finché l'albume è cotto e il tuorlo è ancora morbido. Ripeti l'operazione con le altre uova.
- Scola le uova in camicia con una schiumarola e tamponale delicatamente con carta assorbente.
- Disponi una fetta di pane tostato in ogni piatto fondo. Versa sopra il brodo bollente.
- Adagia delicatamente un uovo in camicia su ogni fetta di pane.
- Spolvera con parmigiano reggiano grattugiato, una grattata di noce moscata, prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.