Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa Inglese, la Dolcezza della Nonna
La Zuppa Inglese... non lasciatevi ingannare dal nome, miei cari, è un dolce tutto emiliano, specialmente modenese o bolognese! È un tripudio di sapori: pan di Spagna (o savoiardi) inzuppato nell'Alchermes, crema pasticcera e crema al cioccolato. È un dolce generoso, perfetto per le feste o per una coccola dopo pranzo. Ricordo mia nonna che la preparava per ogni compleanno!
Ingredienti
- 250g Pan di Spagna (o Savoiardi)
- 150ml Alchermes (liquore rosso), 50ml Acqua, 2 cucchiai Zucchero (per la bagna)
- Per la Crema Pasticcera: 500ml Latte intero, 4 Tuorli d'uovo, 100g Zucchero, 40g Farina 00 (o amido di mais), Scorza di mezzo Limone
- Per la Crema al Cioccolato: Metà della crema pasticcera, 20g Cacao amaro in polvere (o 50g cioccolato fondente fuso)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la crema pasticcera: in una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero finché non sono chiari e spumosi. Aggiungi la farina (o l'amido) e mescola bene. Scalda il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
- Versa il latte caldo sul composto di uova e mescola bene, poi rimetti sul fuoco dolce e cuoci, mescolando sempre con una frusta, finché non si addensa. Togli la scorza di limone.
- Dividi la crema pasticcera in due parti: in una aggiungi il cacao amaro (o il cioccolato fuso) e mescola fino ad avere una crema al cioccolato. Lascia raffreddare entrambe le creme, coprendole con pellicola a contatto per non far formare la pellicina.
- Prepara la bagna: scalda l'acqua con lo zucchero finché non si scioglie, poi togli dal fuoco e aggiungi l'Alchermes. Lascia intiepidire.
- Taglia il pan di Spagna a fette (o usa i savoiardi). Inzuppa le fette nella bagna all'Alchermes (non troppo, eh, sennò diventa molliccia!).
- In una teglia o coppette individuali, crea uno strato di pan di Spagna inzuppato, poi uno strato di crema pasticcera, poi un altro strato di pan di Spagna, e infine la crema al cioccolato. Alterna gli strati finché non finisci gli ingredienti, finendo con uno strato di crema.
- Copri e metti in frigorifero per almeno 4-5 ore, o meglio ancora, tutta la notte, così i sapori si sposano bene. Si serve fredda!