Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa Inglese Emiliana
Non lasciarti ingannare dal nome, questa 'Zuppa Inglese' è tutta nostra, dell'Emilia-Romagna! È il dolce della festa, della domenica, con strati di pan di Spagna o savoiardi bagnati nell'Alchermes, alternati a cremosa pasticcera gialla e a quella al cioccolato. È un trionfo di sapori e colori, una vera delizia che ti fa fare 'un altro pezzetto, nonna!'. Me la preparava sempre la mia mamma per il mio compleanno, e ogni boccone è un tuffo nei ricordi più dolci.
Ingredienti
- Per la Crema Pasticcera (dose doppia):
- 6 tuorli d'uovo
- 150g zucchero
- 80g farina 00
- 1 litro latte intero
- Scorza di 1 limone non trattato
- Per la crema al cioccolato:
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- Per la base:
- 250g Pan di Spagna (o Savoiardi)
- Per bagnare:
- 200ml Alchermes (o Maraschino/Rum)
- 100ml acqua
- 50g zucchero (per lo sciroppo)
- Per decorare (facoltativo):
- Panna montata, scaglie di cioccolato
Preparazione Passo Passo
- Prepara la crema pasticcera: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero finché non sono chiari e spumosi. Aggiungi la farina e mescola bene. Scalda il latte con la scorza di limone. Togli la scorza e versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferisci tutto in un pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando sempre, finché la crema non si addensa. Dividi la crema in due parti.
- Prepara la crema al cioccolato: In una delle due parti di crema pasticcera ancora calda, aggiungi il cacao amaro in polvere e mescola energicamente finché non è ben incorporato e la crema ha un bel colore marrone. Lascia raffreddare entrambe le creme, coprendole con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie.
- Prepara lo sciroppo per bagnare: In un pentolino, scalda l'acqua con lo zucchero finché non si scioglie. Togli dal fuoco, lascia intiepidire e aggiungi l'Alchermes. Mescola bene.
- Assembla la zuppa inglese: Prendi una pirofila o una coppa da dolce. Fai un primo strato di Pan di Spagna o Savoiardi, bagnandoli generosamente con lo sciroppo all'Alchermes.
- Spalma uno strato di crema pasticcera gialla sul Pan di Spagna bagnato. Poi fai un altro strato di Pan di Spagna o Savoiardi, bagnandolo bene con l'Alchermes.
- Spalma uno strato di crema al cioccolato. Continua ad alternare strati di Pan di Spagna bagnato e creme, finendo con uno strato di crema al cioccolato o gialla, a tuo gusto.
- Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4-6 ore, o meglio ancora per tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino bene e il dolce si assesti.
- Prima di servire, se ti piace, decora con panna montata o scaglie di cioccolato.