Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa Inglese della Nonna Rosetta
Un trionfo di crema pasticcera, pan di Spagna e alchermes, la zuppa inglese è un dessert al cucchiaio ricco e goloso. La nonna Rosetta aggiungeva un tocco segreto: un pizzico di scorza d'arancia grattugiata nella crema pasticcera per un profumo inconfondibile.
Ingredienti
- 300g Pan di Spagna (già pronto o fatto in casa)
- 200ml Alchermes
- 500ml Latte intero
- 150g Zucchero
- 50g Farina 00
- 4 Tuorli
- 1 baccello Vaniglia (o estratto di vaniglia)
- Scorza di 1/2 Arancia (non trattata)
- 200ml Panna fresca (facoltativa, per decorare)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la crema pasticcera: in un pentolino, scalda il latte con la scorza d'arancia e i semi del baccello di vaniglia (o l'estratto). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata al composto di tuorli e mescola bene per evitare grumi. Rimuovi la scorza d'arancia dal latte caldo.
- Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta. Trasferisci il tutto nuovamente nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
- Togli la crema dal fuoco e lasciala raffreddare, coprendo la superficie con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
- Taglia il pan di Spagna a fette spesse circa 1 cm. Inzuppa le fette di pan di Spagna nell'alchermes, imbevendo bene entrambi i lati.
- Componi la zuppa inglese in una pirofila: disponi uno strato di pan di Spagna inzuppato, ricopri con uno strato di crema pasticcera. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
- Decora la superficie con ciuffi di panna montata (facoltativa) e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.