Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa Inglese della Nonna Lucia
Un dessert al cucchiaio sontuoso e ricco di storia, perfetto per le occasioni speciali. La Nonna Lucia usava sempre il suo Pan di Spagna fatto in casa e un Alchermes profumato di spezie.
Ingredienti
- 300g Pan di Spagna (anche acquistato)
- 200ml Alchermes
- 500ml Crema pasticcera (vedi ricetta sotto)
- 250ml Crema al cioccolato (vedi ricetta sotto)
- 50ml Bagna per dolci (acqua, zucchero e liquore a piacere)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la Crema Pasticcera: In un pentolino, scalda 500ml di latte con la scorza di mezzo limone (senza la parte bianca). In una ciotola, sbatti 4 tuorli con 100g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi 40g di farina e mescola bene. Versa a filo il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Togli dal fuoco e fai raffreddare rapidamente, coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
- Prepara la Crema al Cioccolato: Prendi metà della crema pasticcera preparata in precedenza (circa 250ml) e aggiungi 50g di cioccolato fondente fuso. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.
- Taglia il Pan di Spagna a fette spesse circa 1 cm.
- Bagna velocemente le fette di Pan di Spagna nell'Alchermes.
- In una pirofila, alterna strati di Pan di Spagna imbevuto, crema pasticcera e crema al cioccolato. Inizia e termina con uno strato di crema pasticcera.
- Decora la superficie con ciuffetti di panna montata o scaglie di cioccolato (facoltativo).
- Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.