Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa Inglese 'Bianca e Nera' con Crema al Limone e Basilico
La classica Zuppa Inglese viene decontestualizzata in una versione 'bianca e nera', alleggerita e rinfrescata. Il pan di Spagna viene sostituito da biscotti al cacao e pan di spagna chiaro, imbevuti in un leggero sciroppo. La tradizionale crema pasticcera si trasforma in una crema al limone e basilico, che aggiunge vivacità e un tocco aromatico inaspettato, creando un contrasto fresco e agrumato.
Ingredienti
- 200g biscotti secchi al cacao (tipo digestive o savoiardi al cacao)
- 200g pan di Spagna o biscotti savoiardi classici
- 50g zucchero
- 150ml acqua
- Scorza di 1 limone non trattato
- Per la crema al limone e basilico:
- 500ml latte intero
- 100g zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 40g amido di mais
- Succo e scorza di 2 limoni non trattati
- 10-12 foglie di basilico fresco
Preparazione Passo Passo
- Per lo sciroppo: In un pentolino, scaldare acqua, zucchero e scorza di limone fino a che lo zucchero non si scioglie. Lasciare raffreddare e filtrare.
- Per la crema al limone e basilico: In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. In un pentolino, scaldare il latte con la scorza di un limone e le foglie di basilico (leggermente pestate). Appena sfiora il bollore, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti, poi filtrare e rimuovere basilico e scorze.
- Versare lentamente il latte infuso sul composto di tuorli, mescolando bene. Rimettere il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo dei limoni e mescolare. Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente in frigorifero.
- Assemblaggio: In coppe individuali o un unico contenitore di vetro, alternare strati di biscotti al cacao leggermente inzuppati nello sciroppo con strati di crema al limone e basilico. Poi fare uno strato di pan di Spagna o savoiardi classici inzuppati, e ancora crema. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema. Decorare con qualche zest di limone e una fogliolina di basilico fresco.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire.