Ricetta Cucina & Comfort AI
Zuppa Inglese
Una volta, quando ero piccolina, la chiamavamo 'Zuppa della Nonna', anche se non è una vera zuppa! È un dolce elegante ma allo stesso tempo rustico e goloso. Strati di pan di Spagna bagnato nell'Alchermes, crema pasticcera, e un tocco di cioccolato. È il dolce perfetto per finire un pranzo della domenica in famiglia o per una festa speciale!
Ingredienti
- Per il Pan di Spagna: 3 uova, 90g zucchero, 90g farina 00 (o 200g savoiardi)
- Per la Crema Pasticcera: 500ml latte intero, 4 tuorli, 120g zucchero, 50g farina 00 (o amido di mais), Scorza di mezzo limone
- Per la Crema al Cioccolato: 200g crema pasticcera, 50g cioccolato fondente (min. 70%)
- Per bagnare: 150ml Alchermes, 50ml acqua, 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
- Prepara il Pan di Spagna: Monta le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose. Incorpora la farina setacciata delicatamente dal basso verso l'alto. Versa in una tortiera imburrata e infarinata da 20 cm e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 25-30 minuti. Lascia raffreddare e taglia a fette. (Oppure usa i savoiardi, molto più semplice!)
- Prepara la Crema Pasticcera: Scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero finché non sono chiari. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene. Togli il limone dal latte caldo e versalo a filo sui tuorli, mescolando. Rimetti tutto sul fuoco basso e fai addensare, mescolando continuamente, finché non avrà la consistenza di una crema. Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
- Prepara la Crema al Cioccolato: Preleva circa 200g di crema pasticcera ancora calda e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola finché non si scioglie completamente e ottieni una crema liscia al cioccolato.
- Prepara la bagna: In un pentolino, scalda l'acqua con lo zucchero finché non si scioglie. Togli dal fuoco e aggiungi l'Alchermes.
- Assembla la Zuppa Inglese: In una pirofila rettangolare o in una coppetta, disponi uno strato di fette di pan di Spagna (o savoiardi) e bagnali abbondantemente con l'Alchermes. Stendi uno strato di crema pasticcera bianca. Copri con un altro strato di pan di Spagna/savoiardi, bagna e poi metti la crema al cioccolato. Continua così alternando gli strati, terminando con la crema bianca o al cioccolato.
- Lascia riposare: Copri la pirofila con pellicola e metti in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte intera, così i sapori si amalgameranno e il dolce diventerà ancora più buono e compatto.