Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa Imperiale Emiliana
Un classico emiliano, perfetto per i bambini (e non solo!). Cubetti soffici a base di semolino, uova e parmigiano cotti in brodo di carne. Un comfort food che riporta all'infanzia.
Ingredienti
- 1 litro Brodo di carne
- 125g Semolino
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Uova medie
- 50g Burro
- Noce moscata
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: in una casseruola, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi il semolino a pioggia e mescola continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci per qualche minuto, finché il semolino non si sarà leggermente tostato.
- Aggiungi il brodo: versa gradualmente il brodo caldo nel semolino, mescolando continuamente con la frusta. Continua la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti, finché il semolino non si sarà addensato e avrà assorbito tutto il brodo.
- Aggiungi le uova e il parmigiano: togli la casseruola dal fuoco e lascia intiepidire leggermente il semolino. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando energicamente con una frusta per incorporarle bene. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e una grattata di noce moscata. Mescola bene.
- Stendi l'impasto: versa l'impasto su una placca da forno rivestita di carta forno, livellandolo ad uno spessore di circa 1,5 cm. Lascia raffreddare completamente.
- Taglia i cubetti: taglia l'impasto raffreddato a cubetti di circa 1 cm di lato.
- Cuoci i cubetti: versa i cubetti di zuppa imperiale nel brodo di carne bollente. Cuoci per circa 2-3 minuti, o finché i cubetti non saliranno a galla.
- Servi calda: servi la zuppa imperiale calda.