Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa Imperiale Bolognese
Una minestra elegante e confortante, tipica delle feste bolognesi, con dadini di semolino cotti nel brodo di carne. Un classico intramontabile. Il segreto per un brodo perfetto è usare carni di diverse tipologie.
Ingredienti
- 150g Semolino
- 50g Burro
- 3 Uova
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata
- Brodo di carne (circa 1.5 litri)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi il semolino e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire. Aggiungi le uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendi l'impasto su un foglio di carta forno ad uno spessore di circa 1 cm. Lascia raffreddare completamente in frigorifero (almeno 30 minuti).
- Taglia l'impasto a cubetti di circa 1 cm di lato.
- Porta il brodo di carne a ebollizione. Aggiungi i cubetti di semolino e cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a quando sono gonfi e teneri.
- Servi la zuppa imperiale calda con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero.