Zuppa di Udon con Verdure e Tofu

Ingredienti

• 1.5l Brodo Vegetale
• 200g Noodles Udon (freschi o secchi)
• 200g Tofu al Naturale, tagliato a cubetti
• 1 carota, tagliata a julienne
• 1 cipollotto, affettato
• 100g funghi champignon, affettati
• 100g spinaci freschi
• 2 cucchiai Salsa di Soia
• 1 cucchiaio Olio di Sesamo
• Semi di Sesamo (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. Taglia il tofu a cubetti e asciugalo bene con carta assorbente. Scalda l'olio di sesamo in una padella e friggi il tofu finché non è dorato e croccante su tutti i lati. Metti da parte.
2. Porta a ebollizione il brodo vegetale in una pentola. Aggiungi la carota, il cipollotto e i funghi. Cuoci per circa 5 minuti, finché le verdure non sono leggermente ammorbidite.
3. Aggiungi i noodles udon e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione. Se usi noodles freschi, cuoceranno in pochi minuti. Se usi noodles secchi, potrebbero impiegare più tempo.
4. Aggiungi gli spinaci freschi e la salsa di soia. Cuoci per un altro minuto, finché gli spinaci non si sono appassiti.
5. Dividi la zuppa in ciotole. Guarnisci con i cubetti di tofu croccante e semi di sesamo.
6. Servi immediatamente.