Zuppa di Tortilla con Avocado e Lime (Tradizione)

Ingredienti

• 1 litro di brodo di pollo
• 400g di polpa di pomodoro a pezzetti
• 1 cipolla (100g)
• 2 spicchi d'aglio (10g)
• 2 peperoncini anacho essicati (o chipotle in polvere)
• 4 tortillas di mais
• 1 avocado maturo (200g)
• Succo di 1 lime (30ml)
• Olio extravergine d'oliva (20ml)
• Origano secco (2g)
• Cumino in polvere (2g)
• Sale fino (3g)
• Pepe nero macinato fresco (1g)
• Panna acida (per guarnire)
• Coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. Taglia le tortillas a striscioline sottili. Disponile su una teglia e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 8-10 minuti, o fino a quando non sono dorate e croccanti. In alternativa, puoi friggerle in olio caldo fino a doratura.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e falli soffriggere per qualche minuto, fino a quando non diventano trasparenti.
4. Aggiungi i peperoncini anacho(rimuovi i semi) o il chipotle in polvere, la polpa di pomodoro a pezzetti, l'origano, il cumino, il sale e il pepe. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi il brodo di pollo alla pentola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori.
6. Taglia l'avocado a cubetti e irroralo con il succo di lime per evitare che annerisca.
7. Servi la zuppa calda guarnita con strisce di tortilla croccanti, avocado a cubetti, panna acida e coriandolo fresco tritato.