Zuppa di Tortilla con Avocado e Lime (Rivisitata con Fregola Sarda)

Ingredienti

• 1 cipolla bianca (100g), tritata
• 2 spicchi d'aglio (10g), tritati finemente
• 1 peperone rosso (150g), a cubetti
• 1 peperoncino jalapeño (5g), tritato finemente (senza semi per un sapore meno piccante)
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30ml)
• 1 litro di brodo di pollo
• 400g di pomodori pelati in scatola
• 1 cucchiaino di cumino in polvere (5g)
• 1/2 cucchiaino di origano secco (2g)
• 100g di fregola sarda
• Sale fino, q.b. (circa 5g)
• Pepe nero macinato fresco, q.b. (circa 2g)
• 1 avocado maturo (200g), a cubetti
• Succo di 1 lime (30ml)
• Tortilla chips, per guarnire
• Coriandolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato, il peperone rosso a cubetti e il jalapeño tritato. Cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a quando le verdure non saranno ammorbidite.
2. Aggiungi il brodo di pollo, i pomodori pelati (spezzettandoli con le mani), il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e aggiungi la fregola sarda.
3. Lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, o fino a quando la fregola non sarà cotta.
4. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Dividi la zuppa in ciotole e guarnisci con avocado a cubetti, succo di lime, tortilla chips sbriciolate e coriandolo fresco tritato.