Zuppa di Lenticchie

Ingredienti

• 300g Lenticchie (meglio se piccole e marroni)
• 150g Pancetta affumicata a cubetti
• 1 Carota
• 1 Cipolla bianca
• 1 Costa di sedano
• 2 spicchi Aglio
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 1.5l Brodo vegetale
• 1 foglia Alloro
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Pane casereccio tostato (per servire)

Preparazione Passo Passo

1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente fredda. Questo passaggio aiuta a rimuovere eventuali impurità.
2. In una pentola capiente, rosola la pancetta a cubetti in olio extravergine d'oliva a fuoco medio finché non diventa croccante. Questo processo rilascia il grasso della pancetta, che darà sapore alla zuppa.
3. Aggiungi la carota, la cipolla e il sedano tritati finemente e soffriggi per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
5. Aggiungi le lenticchie, la foglia di alloro e il brodo vegetale caldo. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 45 minuti, o finché le lenticchie non sono tenere.
6. Rimuovi la foglia di alloro e aggiusta di sale e pepe. Se desideri una zuppa più cremosa, puoi frullare una parte delle lenticchie con un frullatore a immersione.
7. Servi la zuppa calda con prezzemolo fresco tritato e pane casereccio tostato.