Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Lenticchie: Un Classico Invernale Nutriente e Saporito
Un piatto semplice ma ricco di nutrienti, perfetto per le fredde serate invernali. Il segreto per una zuppa di lenticchie perfetta è un soffritto aromatico e una lenta cottura che permette ai sapori di amalgamarsi.
Ingredienti
- 250g Lenticchie (meglio se rosse o verdi)
- 100g Carote
- 100g Sedano
- 80g Cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 50g Passata di pomodoro
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1.5l Brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Alloro (1-2 foglie)
- Pancetta affumicata a cubetti (facoltativa, circa 50g)
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: lava e trita finemente carote, sedano e cipolla. Trita finemente anche l'aglio.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Se usi la pancetta, falla rosolare fino a renderla croccante. Rimuovila dalla pentola e tienila da parte.
- Nello stesso olio, soffriggi l'aglio (che poi rimuoverai) e la cipolla fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi le carote e il sedano e continua a soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungi la passata di pomodoro e le lenticchie (non serve ammollarle se usi le lenticchie rosse). Mescola bene per far insaporire le lenticchie.
- Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, aggiungi le foglie di alloro, regola di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere.
- A fine cottura, rimuovi le foglie di alloro. Se desideri una zuppa più cremosa, frulla una parte delle lenticchie con un frullatore ad immersione.
- Servi la zuppa di lenticchie calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, una spolverata di pepe nero fresco e, se la usi, la pancetta croccante.