Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Lenticchie Umbra: Un Classico Rustico
Un piatto semplice e nutriente, perfetto per le serate fredde. Le lenticchie umbre sono piccole e saporite, ideali per questa zuppa.
Ingredienti
- 250g Lenticchie di Castelluccio (o altre lenticchie piccole)
- 150g Pancetta affumicata a cubetti
- 100g Carote
- 100g Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- 80g Passata di pomodoro
- 50ml Olio extra vergine d'oliva
- Alloro (1 foglia)
- Sale e pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente. Non è necessario metterle a bagno.
- In una pentola capiente, soffriggi la pancetta a cubetti con l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi l'aglio tritato, la passata di pomodoro e la foglia di alloro. Cuoci per un minuto.
- Aggiungi le lenticchie e copri con brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 40 minuti, o finché le lenticchie sono tenere.
- A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Rimuovi la foglia di alloro. Servi la zuppa calda, con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.