Zuppa di Lenticchie Umbra: Un Classico Rustico e Nutriente

Ingredienti

• 300g Lenticchie di Castelluccio (o altre lenticchie piccole)
• 1 Cipolla bianca (80g)
• 2 Carote medie (150g)
• 2 Coste di sedano (100g)
• 2 spicchi Aglio
• 150g Polpa di pomodoro
• 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 1 rametto Rosmarino fresco
• 1 foglia Alloro
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Brodo vegetale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola il soffritto a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
2. Aggiungi le lenticchie: aggiungi le lenticchie (sciacquate sotto acqua corrente) al soffritto. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
3. Incorpora la polpa di pomodoro e gli aromi: aggiungi la polpa di pomodoro, il rosmarino e l'alloro. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
4. Aggiungi il brodo e cuoci: copri le lenticchie con abbondante brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 45 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere.
5. Aggiusta di sale e pepe: a fine cottura, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
6. Servi caldo: servi la zuppa di lenticchie calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e crostini di pane (facoltativo).