Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Lenticchie Umbra: Un classico confortante e nutriente
La zuppa di lenticchie è un piatto rustico e sostanzioso, perfetto per le serate fredde. Questa versione umbra è arricchita con verdure e pancetta, per un sapore ancora più intenso e avvolgente.
Ingredienti
- 250g Lenticchie di Castelluccio (o altre lenticchie piccole)
- 100g Pancetta affumicata a cubetti
- 1 Carota (circa 75g)
- 1 Cipolla bianca (circa 75g)
- 1 Costola di sedano (circa 50g)
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 foglia di Alloro
- 500ml Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Pane casereccio tostato (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente. Non è necessario l'ammollo, a meno che non utilizzi una varietà che lo richieda.
- In una pentola capiente, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la pancetta a cubetti finché non diventa croccante.
- Aggiungi la carota, la cipolla e il sedano tritati finemente e cuoci per qualche minuto, mescolando spesso.
- Unisci gli spicchi d'aglio schiacciati e la foglia di alloro. Fai soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungi le lenticchie e mescola per farle insaporire con il soffritto.
- Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le lenticchie. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 45 minuti, o finché le lenticchie saranno tenere.
- Togli la foglia di alloro e gli spicchi d'aglio. Frulla una parte della zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza più cremosa (facoltativo).
- Aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa calda con crostini di pane casereccio tostato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.