Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Lenticchie Umbra con Crostini
Un classico della cucina italiana, la zuppa di lenticchie è un piatto confortante e ricco di ferro. La versione umbra si distingue per l'utilizzo di lenticchie piccole e saporite, e per la presenza di crostini di pane croccanti.
Ingredienti
- 250g Lenticchie di Castelluccio di Norcia (o altre lenticchie piccole)
- 1 Cipolla bianca
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 50g Olio extravergine d'oliva
- 1 foglia di alloro
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Brodo vegetale (circa 1 litro)
- Pane casereccio raffermo
Preparazione Passo Passo
- In una pentola, soffriggi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e la foglia di alloro. Cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungi le lenticchie e il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere. Non è necessario l'ammollo per queste lenticchie piccole.
- Aggiusta di sale e pepe. Rimuovi la foglia di alloro prima di servire.
- Nel frattempo, taglia il pane a cubetti e tostalo in forno o in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, finché non sarà dorato e croccante.
- Servi la zuppa di lenticchie calda con i crostini di pane.