Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Lenticchie Rosse e Cocco con Lime (Rivisitata)
Una zuppa esotica e aromatica, arricchita dal sapore dolce del cocco e dalla freschezza del lime. Le lenticchie rosse, a differenza delle lenticchie tradizionali, cuociono molto rapidamente.
Ingredienti
- 200g Lenticchie rosse decorticate
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm)
- 1 Peperoncino rosso fresco
- 400ml Latte di cocco
- 500ml Brodo vegetale
- 2 cucchiai Olio di cocco (o extravergine d'oliva)
- Succo di 1 Lime
- Corianciolo fresco
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino (privato dei semi se preferisci un sapore meno piccante).
- In una pentola, scalda l'olio di cocco (o l'olio extravergine d'oliva) e soffriggi il trito a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non diventa profumato.
- Aggiungi le lenticchie rosse e mescola bene per farle insaporire.
- Versa il latte di cocco e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o finché le lenticchie non sono tenere e la zuppa si è addensata.
- Aggiungi il succo di lime, aggiusta di sale e pepe.
- Servi la zuppa di lenticchie rosse calda con foglie di coriandolo fresco tritate.