Zuppa di Lenticchie Rosse al Curry con Yogurt Greco (Rivisitata)

Ingredienti

• 250g Lenticchie rosse decorticate
• 1 Cipolla bianca
• 2 Spicchi d'aglio
• 1 Pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm)
• 1 cucchiaino Curry in polvere
• 1/2 cucchiaino Curcuma in polvere
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere (facoltativo)
• 750ml Brodo vegetale
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 150g Yogurt greco
• Coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il soffritto: Trita finemente la cipolla e l'aglio. Grattugia lo zenzero fresco. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla, l'aglio e lo zenzero a fuoco dolce fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.
2. Aggiungi le spezie: Aggiungi il curry, la curcuma e il peperoncino (se lo usi) al soffritto e cuoci per circa 1 minuto, mescolando continuamente, fino a quando le spezie sprigionano il loro aroma. Fai attenzione a non bruciarle.
3. Cuoci le lenticchie: Aggiungi le lenticchie rosse decorticate e il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie si sono sfaldate e la zuppa si è addensata.
4. Frulla la zuppa (facoltativo): Se preferisci una consistenza più liscia, puoi frullare la zuppa con un frullatore a immersione. Questa operazione non è necessaria, in quanto le lenticchie rosse si sfaldano naturalmente durante la cottura.
5. Aggiusta di sapore: Aggiungi sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Assaggia e aggiusta se necessario.
6. Servi: Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco e coriandolo fresco tritato. Puoi aggiungere anche un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.