Zuppa di Lenticchie e Castagne

Ingredienti

• 250g Lenticchie rosse decorticate
• 200g Castagne secche (oppure 300g di castagne fresche)
• 1 Cipolla rossa (100g)
• 1 Carota (75g)
• 1 Costa di sedano (50g)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 1 litro Brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le castagne: Se usi castagne secche, mettile in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Se usi castagne fresche, incidi la buccia e lessale per circa 30 minuti, finché non saranno tenere. Sbucciale e tagliale a pezzetti.
2. Prepara le verdure: Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio.
3. Soffriggi le verdure: In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi il trito di cipolla, carota e sedano con gli spicchi d'aglio e il rosmarino a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non saranno appassiti. L'aglio e il rosmarino aromatizzeranno l'olio, conferendo un profumo intenso alla zuppa.
4. Aggiungi le lenticchie e le castagne: Aggiungi le lenticchie rosse decorticate e le castagne a pezzetti. Mescola bene per far insaporire.
5. Copri con il brodo: Copri con il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e si saranno leggermente sfaldate. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
6. Rimuovi l'aglio e il rosmarino: Rimuovi gli spicchi d'aglio e il rametto di rosmarino.
7. Frulla (opzionale): Se preferisci una consistenza più cremosa, frulla una parte della zuppa con un frullatore a immersione.
8. Servi calda: Servi la zuppa calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una macinata di pepe nero.