Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Lenticchie di Castelluccio
Questa non è una semplice zuppa, è una poesia! Le lenticchie di Castelluccio, piccole, saporite, non hanno bisogno di ammollo e cuociono in fretta. Un piatto umile, ma così ricco di gusto, che ci scalda nelle sere più fredde. Viene dai Sibillini, da quelle montagne dove il vento fischia e la natura è sovrana.
Ingredienti
- 300g lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola
- 2-3 pomodori pelati (o qualche cucchiaio di passata)
- 1 spicchio d'aglio
- Brodo vegetale o acqua calda q.b.
- Olio extra vergine d'oliva umbro
- Sale e pepe nero q.b.
- Qualche rametto di rosmarino o salvia
- Fette di pane tostato per accompagnare
Preparazione Passo Passo
- Non occorre mettere in ammollo le lenticchie di Castelluccio, basta sciacquarle sotto acqua corrente.
- Preparate un soffritto tritando finemente carota, sedano e cipolla. In una pentola dal fondo spesso, fate appassire il trito con un generoso filo d'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio intero (che poi toglierete).
- Aggiungete le lenticchie sciacquate e fatele tostare per un paio di minuti, mescolando.
- Unite i pomodori pelati (o la passata) e i rametti di rosmarino/salvia. Coprite con brodo vegetale caldo (o acqua) fino a superare le lenticchie di un paio di dita.
- Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce, coperto, per circa 25-30 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete altro brodo se si asciuga troppo.
- A fine cottura, togliete l'aglio e le erbe aromatiche. Regolate di sale e pepe.
- Servite la zuppa ben calda con un filo d'olio extra vergine d'oliva crudo e accompagnata da fette di pane tostato.