Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Lenticchie di Castelluccio IGP
Questa zuppa, carissimi, è un abbraccio caldo, un sapore che vi riporta alle montagne di Castelluccio, dove le lenticchie crescono piccole, saporite e così speciali. Non hanno bisogno di ammollo, pensate! Sono un dono della nostra terra, un piatto povero ma ricco di sostanza, che ci scaldava nelle sere d'inverno. È la minestra che vi facevo sempre quando tornavate infreddoliti dalla campagna.
Ingredienti
- 250g di Lenticchie di Castelluccio IGP
- 1 carota piccola
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla dorata
- 1 spicchio d'aglio
- 4-5 pomodorini maturi (o 1 cucchiaio di passata di pomodoro)
- Olio Extra Vergine d'Oliva umbro
- Sale
- Pepe nero
- 1 litro di brodo vegetale o acqua
- 1 foglia di alloro
- Pane casereccio tostato per accompagnare
Preparazione Passo Passo
- Sciacquate bene le lenticchie sotto acqua corrente. Non serve ammollo per le lenticchie di Castelluccio, è la loro magia!
- Preparate un soffritto con la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente. In una pentola dal fondo spesso, fate scaldare un giro d'olio d'oliva e fate rosolare le verdure con lo spicchio d'aglio intero e la foglia d'alloro.
- Quando il soffritto è imbiondito, aggiungete le lenticchie sciacquate e i pomodorini tagliati a metà (o la passata). Fate insaporire per qualche minuto.
- Coprite con il brodo vegetale caldo (o acqua) e portate a bollore.
- Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, o finché le lenticchie non sono tenere. Aggiungete sale solo a fine cottura, mi raccomando!
- Togliete l'aglio e la foglia d'alloro. Regolate di sale e pepe.
- Servite la zuppa calda, con un filo d'olio a crudo e accompagnata da crostini di pane casereccio tostati.