Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Questa zuppa, nipoti, è un tesoro dei nostri Monti Sibillini! Le lenticchie di Castelluccio sono piccole, saporite e così delicate che non hanno bisogno di essere messe a bagno. È un piatto povero ma ricchissimo di sapore, che ti scalda le giornate fredde. Mia mamma diceva che una scodella di queste lenticchie ti dà la forza per affrontare qualsiasi cosa!
Ingredienti
- 300g Lenticchie di Castelluccio di Norcia
- 1 Carota
- 1 costa di Sedano
- 1/2 Cipolla
- 1 spicchio d'Aglio
- 2-3 Pomodorini maturi (o un cucchiaio di passata)
- 1 rametto di Rosmarino fresco
- Brodo vegetale (o acqua) q.b.
- Olio extra vergine d'oliva umbro
- Sale e Pepe nero macinato fresco
- Fette di pane casereccio tostato per accompagnare
Preparazione Passo Passo
- 1. Per prima cosa, lavate bene le lenticchie sotto acqua corrente. Ricordate, quelle di Castelluccio non hanno bisogno di ammollo! Questo è il loro grande pregio.
- 2. Preparate un buon soffritto: tritate finemente la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio. In una pentola dal fondo spesso, mettete un generoso giro d'olio EVO e fate appassire il trito a fuoco dolce.
- 3. Aggiungete le lenticchie scolate e lasciatele insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando delicatamente.
- 4. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti (o la passata) e il rametto di rosmarino.
- 5. Coprite con abbondante brodo vegetale caldo (o acqua calda, ma il brodo dà più sapore). Il liquido deve superare di un paio di dita le lenticchie.
- 6. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere ma ancora integre. Controllate la cottura, non devono disfarsi!
- 7. A fine cottura, salate e pepate a piacere. Togliete il rametto di rosmarino.
- 8. Servite la zuppa ben calda, con un giro generoso di olio extra vergine d'oliva umbro a crudo e accompagnata da fette di pane casereccio tostato, magari strofinate con un po' d'aglio. È una vera delizia per il palato e per l'anima!