Zuppa di Lenticchie con Crostini Dorati

Ingredienti

• 250g Lenticchie secche (tipo Castelluccio)
• 1 Cipolla bianca
• 1 Carota
• 1 costa di Sedano
• 2 spicchi d'Aglio
• 2 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva
• 1 litro Brodo vegetale
• 1 foglia di Alloro
• Sale fino
• Pepe nero
• Pane casereccio a fette

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi le verdure per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorate. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
2. Aggiungi le lenticchie: sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente e aggiungile al soffritto. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
3. Aggiungi il brodo e l'alloro: versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire completamente le lenticchie. Aggiungi la foglia di alloro. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 45 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno tenere.
4. Aggiusta di sale e pepe: aggiungi sale e pepe a piacere.
5. Prepara i crostini: taglia il pane casereccio a cubetti e falli dorare in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
6. Servi la zuppa: servi la zuppa calda, guarnita con i crostini dorati.