Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Lenticchie alla Umbra
Un piatto rustico e nutriente, tipico della tradizione umbra, perfetto per le giornate fredde. Il segreto è l'utilizzo di lenticchie di Castelluccio, famose per la loro buccia sottile e il sapore delicato.
Ingredienti
- 250g Lenticchie di Castelluccio
- 100g Passata di pomodoro
- 50g Pancetta affumicata a cubetti
- 50g Carote
- 50g Sedano
- 50g Cipolla
- 2 spicchi d'Aglio
- Rosmarino fresco
- Alloro
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1.5l Brodo vegetale
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: lava, monda e taglia a cubetti carote, sedano e cipolla. Trita finemente l'aglio.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva e rosola la pancetta affumicata a cubetti per qualche minuto.
- Aggiungi le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio tritato. Soffriggi dolcemente per circa 5 minuti, finché le verdure non diventano trasparenti.
- Aggiungi le lenticchie di Castelluccio (non necessitano di ammollo preventivo), la passata di pomodoro, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.
- Versa il brodo vegetale nella pentola, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Cuoci a fuoco lento per circa 45 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere.
- A fine cottura, rimuovi il rosmarino e l'alloro. Aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa di lenticchie calda, con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo e crostini di pane tostato.
- Servi con pane tostato.