Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Lenticchie alla Umbra: Calore Rustico
Un piatto povero ma ricco di sapore, tipico della tradizione umbra. Le lenticchie, simbolo di prosperità, si sposano con la pancetta affumicata e le erbe aromatiche per un comfort food irresistibile. Un segreto per un sapore più intenso è utilizzare lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP.
Ingredienti
- 300g Lenticchie (preferibilmente di Castelluccio di Norcia IGP)
- 150g Pancetta affumicata a cubetti
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1.5l Brodo vegetale
- 1 foglia Alloro
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane casereccio tostato per servire
Preparazione Passo Passo
- Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente fredda.
- In una pentola capiente, soffriggere la pancetta a cubetti in olio extravergine d'oliva a fuoco medio finché croccante.
- Aggiungere la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unire gli spicchi d'aglio schiacciati e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarli.
- Aggiungere le lenticchie, la foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Mescolare bene.
- Versare il brodo vegetale caldo sulle lenticchie. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 45 minuti, o finché le lenticchie sono tenere. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura.
- A fine cottura, rimuovere la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Aggiustare di sale e pepe. Servire la zuppa calda con fette di pane casereccio tostato.