Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi
Un piatto rustico e saporito, perfetto per le serate autunnali. La zuppa di farro e funghi è un concentrato di sapori del bosco, che riscalda il corpo e l'anima.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 300g Funghi misti (porcini, champignon, chiodini)
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Timo fresco
- Brodo vegetale (circa 1.5 litri)
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Sciacqua il farro perlato sotto acqua corrente. Se usi farro integrale, lascialo in ammollo per almeno 2 ore.
- Pulisci i funghi e tagliali a fettine. Se usi funghi porcini secchi, reidratali in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolali e tagliali a pezzetti (conserva l'acqua di ammollo).
- Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla (soffritto). In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere il trito per qualche minuto, finché non diventa dorato.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e il timo fresco. Fai rosolare per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungi i funghi e falli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, finché non rilasciano la loro acqua. Se usi funghi secchi, aggiungi anche l'acqua di ammollo filtrata.
- Aggiungi il farro scolato e copri con brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 40-50 minuti, o finché il farro non sarà tenero. Controlla il sale e pepa a piacere.
- Servi la zuppa di farro e funghi calda con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.