Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi Porcini
Una zuppa nutriente e profumata, con farro perlato e funghi porcini freschi o secchi. Un piatto che sa di bosco, perfetto per le giornate autunnali. Il segreto è reidratare bene i funghi secchi per esaltarne l'aroma.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 200g Funghi porcini freschi (o 30g secchi)
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- Brodo vegetale (circa 1.5 litri)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo fresco
- Timo fresco
Preparazione Passo Passo
- Se usi funghi secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Scolali, conservando l'acqua di ammollo (filtrala per eliminare eventuali impurità).
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla e l'aglio tritati in olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi i funghi porcini tagliati a pezzetti (sia freschi che reidratati). Cuoci per circa 5 minuti, fino a quando sono dorati.
- Aggiungi il farro e tostalo per un paio di minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale (e l'acqua dei funghi filtrata) fino a coprire il farro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o fino a quando il farro è tenero.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa calda con prezzemolo tritato, un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche fogliolina di timo fresco.