Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi Porcini: Un Abbraccio Caldo e Profumato
Una zuppa rustica e confortante, a base di farro, funghi porcini e verdure di stagione. Un piatto ricco di sapore e nutrienti, perfetto per le serate autunnali.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 300g Funghi porcini freschi (o surgelati)
- 1 Cipolla bianca (80g)
- 2 Carote medie (150g)
- 2 Coste di sedano (100g)
- 2 spicchi Aglio
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 rametto Rosmarino fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il farro: sciacqua il farro sotto acqua corrente.
- Prepara i funghi: pulisci accuratamente i funghi porcini e tagliali a fettine. Se utilizzi funghi surgelati, scongelali.
- Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola il soffritto a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi il farro e i funghi: aggiungi il farro e i funghi porcini al soffritto. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
- Incorpora il brodo e gli aromi: aggiungi il brodo vegetale e il rosmarino fresco. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 40 minuti, o finché il farro non sarà tenero.
- Aggiusta di sale e pepe: a fine cottura, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Servi caldo: servi la zuppa di farro e funghi calda, guarnita con parmigiano reggiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.