Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi Porcini (Tradizionale)
Un piatto rustico e saporito, che profuma di bosco. Il farro, cereale antico e nutriente, si sposa alla perfezione con i funghi porcini, re del sottobosco.
Ingredienti
- 250g Farro perlato
- 300g Funghi Porcini freschi (o 30g secchi)
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi d'Aglio
- 4 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva
- 1 litro Brodo vegetale
- 1 rametto di Timo fresco
- Sale fino
- Pepe nero
- Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione Passo Passo
- Prepara i funghi: se usi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Scolali e conserva l'acqua di ammollo. Se usi funghi porcini freschi, puliscili accuratamente con un panno umido e tagliali a fettine.
- Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio per circa 2 minuti, fino a quando non saranno dorati. Aggiungi il timo tritato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi i funghi: aggiungi i funghi porcini nella pentola e cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Se usi l'acqua di ammollo dei funghi secchi, filtrala e aggiungila nella pentola.
- Aggiungi il farro: aggiungi il farro perlato nella pentola e mescola bene. Cuoci per circa 2 minuti, tostando il farro.
- Aggiungi il brodo: versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire il farro. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o fino a quando il farro non sarà tenero.
- Servi la zuppa: servi la zuppa calda, guarnita con parmigiano reggiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.