Ricetta Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi Porcini, Sapori d'Autunno
Una zuppa rustica e profumata, perfetta per le serate autunnali. Il farro, cereale antico e nutriente, si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei funghi porcini.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 300g Funghi porcini freschi (o 30g secchi)
- 1 Cipolla bianca (100g)
- 2 Gambi di sedano (100g)
- 1 Carota media (75g)
- 1.5 litri Brodo vegetale
- Aglio (1 spicchio)
- Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Timo (1 rametto)
Preparazione
- Prepara il farro: sciacqua il farro perlato sotto acqua corrente. Se utilizzi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
- Prepara le verdure: trita finemente la cipolla, il sedano e la carota. Pulisci i funghi porcini freschi e tagliali a fettine.
- Prepara il soffritto: in una pentola capiente, scalda un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla, il sedano e la carota a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non saranno appassite.
- Aggiungi i funghi: aggiungi i funghi porcini (sia freschi che ammollati, scolati e strizzati) al soffritto. Aggiungi anche lo spicchio d'aglio schiacciato e il rametto di timo. Lascia cuocere per circa 10 minuti, o finché i funghi non saranno dorati.
- Aggiungi il farro: aggiungi il farro perlato al soffritto e mescola bene.
- Versa il brodo e cuoci: copri il farro con il brodo vegetale. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o finché il farro non sarà tenero.
- Aggiusta di sale e pepe: a fine cottura, rimuovi lo spicchio d'aglio e il rametto di timo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi calda: servi la zuppa di farro calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.