Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi Porcini (Rivisitata con Tartufo Nero)
Un classico della cucina contadina, rivisitato con l'aggiunta del profumo inconfondibile del tartufo nero. Il farro perlato, i funghi porcini e il tartufo creano un'esplosione di sapori che conquista anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 300g Funghi porcini freschi (o 30g funghi porcini secchi)
- 1 Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 50ml Vino bianco secco
- 1 litro Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo fresco
- Tartufo nero fresco (o olio al tartufo)
Preparazione Passo Passo
- Se utilizzi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Se utilizzi funghi porcini freschi, puliscili e tagliali a cubetti.
- In una pentola, soffriggi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato in olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi i funghi porcini (sia freschi che scolati e strizzati), sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi il farro perlato e tostalo per qualche minuto. Copri con il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.
- Riduci la fiamma e fai cuocere per circa 30 minuti, o finché il farro non sarà tenero e il brodo si sarà addensato. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa di farro calda con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e lamelle di tartufo nero (o un filo d'olio al tartufo).