Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi Porcini (Ricetta Rivisitata)
Un omaggio ai sapori del bosco, questa zuppa unisce la rusticità del farro al profumo intenso dei funghi porcini. Un piatto confortante e nutriente, perfetto per le giornate autunnali. Il segreto? Utilizzare funghi porcini freschi (o secchi di ottima qualità) e un farro perlato per una cottura più veloce.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 300g Funghi Porcini freschi (o 30g secchi)
- 1 Scalogno (50g)
- 2 spicchi d'Aglio
- 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di Vino bianco secco
- Prezzemolo fresco (un ciuffo)
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se utilizzi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Se utilizzi funghi freschi, puliscili accuratamente con un panno umido e tagliali a pezzetti.
- Trita finemente lo scalogno e l'aglio. In una pentola capiente, soffriggi lo scalogno e l'aglio in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non sono appassiti.
- Aggiungi i funghi porcini (sia freschi che scolati e strizzati) e fai insaporire per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi il farro perlato e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Copri con brodo vegetale caldo, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o finché il farro non è tenero. Aggiungi altro brodo durante la cottura se necessario.
- Trita finemente il prezzemolo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa calda, con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.