Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi Porcini con Olio al Tartufo (Rivisitata)
Un omaggio ai sapori del bosco, questa zuppa unisce il farro, cereale antico e nutriente, alla ricchezza dei funghi porcini. L'olio al tartufo esalta il tutto con un tocco di lusso.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 200g Funghi porcini freschi (o 50g secchi reidratati)
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- 50ml Olio extra vergine d'oliva
- 1 litro Brodo vegetale
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio al tartufo q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi funghi secchi, mettili a bagno in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Scolali e conserva l'acqua di ammollo (filtrata) per il brodo.
- In una pentola, soffriggi la cipolla tritata con l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto senza bruciare.
- Aggiungi i funghi porcini tagliati a pezzetti. Rosola per qualche minuto fino a quando rilasciano la loro acqua.
- Aggiungi il farro e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Versa il brodo vegetale caldo (aggiungendo l'acqua dei funghi se li hai usati secchi) fino a coprire il farro di circa 2-3 cm. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o finché il farro è tenero ma ancora al dente.
- A fine cottura, regola di sale e pepe. Servi la zuppa calda con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio al tartufo.