Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi Porcini con Nocciole Tostate
Un piatto autunnale e confortante, perfetto per le serate più fresche. Il farro dona una consistenza rustica, mentre i funghi porcini regalano un profumo intenso e inconfondibile. Le nocciole tostate aggiungono croccantezza e un tocco di sapore in più.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 200g Funghi porcini freschi (o 50g secchi, ammollati)
- 1 Cipolla
- 2 spicchi d'Aglio
- Timo fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1.5l Brodo vegetale
- 50g Nocciole tostate
Preparazione Passo Passo
- Se usi funghi porcini secchi, mettili a bagno in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Pulisci i funghi porcini freschi con un panno umido e tagliali a fettine.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti, finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi i funghi porcini (sia freschi che ammollati e strizzati). Cuoci per altri 10 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi il farro perlato e tosta per 2-3 minuti. sfuma con un bicchiere di vino bianco (facoltativo).
- Versa il brodo vegetale nella pentola, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Aggiungi qualche rametto di timo fresco. Cuoci a fuoco lento per circa 40 minuti, o finché il farro non sarà tenero. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.
- A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa di farro calda, guarnita con le nocciole tostate tritate grossolanamente e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- Servire calda.