Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi con Rosmarino: Profumo di Bosco (Rivisitata)
Una zuppa rustica e profumata, arricchita dal sapore intenso dei funghi e dall'aroma inconfondibile del rosmarino. Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per le serate autunnali. L'aggiunta del rosmarino fresco esalta il sapore dei funghi e dona un tocco balsamico alla zuppa.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 300g Funghi misti (freschi o surgelati)
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi d'aglio
- 2 Rametti di rosmarino fresco
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Brodo vegetale (circa 1.5 litri)
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il farro: sciacqua il farro perlato sotto acqua corrente.
- Prepara i funghi: pulisci i funghi e tagliali a fettine. Se utilizzi funghi surgelati, scongelali prima di utilizzarli.
- Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. In una pentola capiente, soffriggi il trito in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Aggiungi i funghi e il rosmarino: aggiungi i funghi a fettine e i rametti di rosmarino fresco al soffritto. Lascia cuocere per circa 10 minuti, o finché i funghi non saranno dorati e avranno rilasciato la loro acqua.
- Aggiungi il farro: aggiungi il farro perlato alla pentola e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Sfuma con il brodo: versa il brodo vegetale caldo nella pentola, quanto basta per coprire il farro e i funghi. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o finché il farro non sarà tenero.
- Aggiusta di sale e pepe: aggiusta di sale e pepe a piacere. Rimuovi i rametti di rosmarino prima di servire.
- Servi calda: servi la zuppa di farro e funghi calda, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero.