Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi con Olio al Tartufo (Rivisitata)
Una zuppa rustica e profumata, arricchita dal tocco raffinato dell'olio al tartufo. Il farro, ricco di fibre, si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei funghi. Un piatto caldo e confortante, ideale per le serate autunnali.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 300g Funghi misti (porcini, champignon, finferli)
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 litro Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo fresco
- Olio al tartufo bianco
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: trita finemente carota, sedano e cipolla. Pulisci e taglia i funghi a fettine.
- Prepara il soffritto: in una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine e fai soffriggere le verdure tritate e l'aglio schiacciato a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non saranno tenere.
- Aggiungi i funghi: aggiungi i funghi a fettine al soffritto e fai cuocere per circa 10 minuti, finché non avranno rilasciato la loro acqua e saranno dorati.
- Aggiungi il farro: aggiungi il farro perlato alla pentola con le verdure e i funghi. Mescola bene e fai tostare il farro per qualche minuto.
- Aggiungi il brodo: copri il farro con il brodo vegetale caldo. Sala, pepa e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o finché il farro non sarà tenero e il brodo si sarà addensato.
- Aggiusta di sale e pepe: assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
- Servi calda: servi la zuppa di farro calda, con un filo d'olio al tartufo bianco a crudo.