Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Funghi con Nocciole Tostate
Un abbraccio caldo e rustico, un omaggio ai sapori del bosco: il farro, cereale antico e nutriente, si unisce alla fragranza dei funghi porcini e alla croccantezza delle nocciole tostate. Un piatto completo e appagante, perfetto per le serate fresche.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 300g Funghi porcini freschi (o 30g secchi)
- 1 Cipolla bianca
- 1 Spicchio d'aglio
- 100ml Vino bianco secco
- 700ml Brodo vegetale
- 50g Nocciole tostate
- Prezzemolo fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Se usi i funghi secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Scolali, strizzali e conserva l'acqua di ammollo filtrata.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. Taglia i funghi a fettine (se usi quelli freschi) o a pezzetti (se usi quelli secchi).
- In una pentola, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio a fuoco dolce finché non diventano trasparenti. Aggiungi i funghi e cuoci per qualche minuto, finché non avranno rilasciato la loro acqua. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi il farro e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Versa il brodo vegetale (aggiungendo anche l'acqua di ammollo dei funghi, se usati), sala e pepa. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o finché il farro non sarà tenero e il brodo si sarà addensato.
- Trita grossolanamente le nocciole tostate. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato e le nocciole tostate alla zuppa.
- Servi la zuppa di farro calda, condita con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo e una macinata di pepe nero.