Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Ceci con Rosmarino e Limone
Una zuppa vegetariana nutriente e profumata, perfetta per un pranzo leggero ma ricco di sapore. Il farro e i ceci si sposano alla perfezione con il rosmarino e la scorza di limone.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 200g Ceci secchi (o 400g cotti)
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 2 Coste di sedano
- 2 Spicchi d'aglio
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Rosmarino fresco
- Scorza di 1 limone (non trattato)
Preparazione Passo Passo
- Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e sciacquali. Cuocili in acqua bollente per circa 1 ora e mezza, o finché non sono teneri.
- Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. Falli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva e l'aglio tritato finemente.
- Aggiungi il farro perlato e tostalo per un paio di minuti.
- Aggiungi i ceci (cotti), il brodo vegetale, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci per circa 30 minuti, o finché il farro è tenero.
- Aggiungi rosmarino tritato finemente e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene.
- Servi la zuppa di farro e ceci calda, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe fresco.