Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Ceci con Rosmarino e Limone (CREATIVA)
Una zuppa dal sapore fresco e aromatico, grazie all'aggiunta del rosmarino e della scorza di limone. Un tocco di originalità che esalta il gusto dei ceci e del farro.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 250g Ceci secchi (ammollati per 12 ore)
- 1 Carota
- 1 Cipolla bianca
- 1 Costa di sedano
- 2 spicchi Aglio
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1.5l Brodo vegetale
- 1 rametto Rosmarino fresco
- Scorza di 1 Limone (non trattato)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Cuoci i ceci in abbondante acqua salata finché non sono teneri. Questo passaggio è fondamentale per garantire la digeribilità dei ceci.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata finemente, la carota e il sedano tagliati a cubetti in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungi l'aglio tritato e il rosmarino fresco tritato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi il farro perlato e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Questo passaggio conferisce al farro un sapore più intenso.
- Aggiungi i ceci cotti e il brodo vegetale caldo. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o finché il farro non è tenero.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata e aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa calda con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.