Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Cavolo Nero con Salsiccia Sbriciolata: Rivisitazione Rustica
Un omaggio ai sapori toscani, questa zuppa combina la rusticità del farro con la robustezza del cavolo nero e la sapidità della salsiccia sbriciolata. Un piatto completo e nutriente, perfetto per le giornate fredde. La nota affumicata della salsiccia esalta il gusto del cavolo nero.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 200g Cavolo nero
- 200g Salsiccia
- 100g Carote
- 100g Sedano
- 50g Cipolla bianca
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio Aglio
- Rosmarino fresco q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciacqua il farro sotto acqua corrente fredda.
- Lava accuratamente il cavolo nero, rimuovi le coste dure e taglialo a listarelle.
- Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata, le carote e il sedano a cubetti e l'aglio schiacciato finché le verdure sono tenere.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci finché è dorata.
- Aggiungi il cavolo nero e cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il farro e il brodo vegetale sufficiente a coprire il tutto di circa 2-3 cm. Aggiungi un rametto di rosmarino fresco.
- Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, o finché il farro è tenero e la zuppa si è addensata. Se necessario aggiungi altro brodo durante la cottura.
- A fine cottura, rimuovi il rosmarino, aggiusta di sale e pepe e servi la zuppa calda con un filo d'olio extravergine d'oliva.