Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro e Cavolo Nero con Salsiccia Croccante: Un Piatto Unico Nutriente
Un piatto unico ricco e completo, perfetto per un pranzo sostanzioso o una cena informale. Il farro e il cavolo nero si sposano alla perfezione con la salsiccia croccante. Una rivisitazione rustica con un tocco di sapore.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 200g Cavolo nero
- 2 Salsicce fresche
- 1 Cipolla bianca
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1.5l Brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato per servire
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: lava e taglia a listarelle il cavolo nero. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla, la carota e il sedano fino a quando diventano teneri.
- Aggiungi il farro e fallo tostare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio aiuta a sviluppare il sapore del farro.
- Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, o fino a quando il farro è cotto ma ancora al dente.
- Nel frattempo, rimuovi il budello dalle salsicce e sbriciolale. In una padella, fai rosolare la salsiccia a fuoco medio-alto fino a quando diventa croccante. Scola l'eccesso di grasso.
- Aggiungi il cavolo nero alla zuppa di farro e cuoci per altri 5-10 minuti, o fino a quando il cavolo nero è tenero.
- Servi la zuppa di farro e cavolo nero calda, guarnita con la salsiccia croccante e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.