Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro con Funghi Porcini e Castagne
Un abbraccio caldo e confortante, questa zuppa di farro è un vero inno all'autunno. Il sapore rustico del farro si sposa alla perfezione con il profumo intenso dei funghi porcini e la dolcezza delle castagne.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 300g Funghi Porcini freschi (o 50g secchi)
- 200g Castagne fresche (o 150g lessate)
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 1 litro Brodo vegetale
- Vino bianco secco (mezzo bicchiere)
- Timo fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio Extra Vergine d'Oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se utilizzi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Se utilizzi castagne fresche, pratica un taglio sulla buccia e lessale in acqua bollente per circa 20 minuti, quindi sbucciale.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. Taglia i funghi porcini a fettine (se usi quelli secchi, strizzali e conserva l'acqua di ammollo filtrata). Taglia le castagne a pezzetti.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla e l'aglio in olio extra vergine d'oliva a fuoco dolce, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungi i funghi porcini e cuoci per qualche minuto, finché non rilasciano la loro acqua. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi il farro, le castagne, il brodo vegetale (e l'acqua di ammollo dei funghi filtrata, se la usi), sale, pepe e qualche rametto di timo. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 30-40 minuti, o finché il farro non è tenero e la zuppa si è addensata.
- A fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Servi la zuppa di farro ben calda, guarnita con un filo d'olio extra vergine d'oliva e qualche fogliolina di timo fresco.