Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro con Funghi e Salsiccia (Rivisitata)
Un classico rivisitato con un tocco di sapidità in più. La salsiccia sbriciolata e i funghi porcini arricchiscono il sapore rustico del farro, creando un piatto completo e appagante.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 200g Salsiccia fresca
- 200g Funghi porcini (freschi o surgelati)
- 1 Cipolla bianca
- 2 Carote
- 2 coste Sedano
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 litro Brodo vegetale
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. Pulisci e taglia i funghi porcini a fettine.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla, le carote e il sedano. Sbriciola la salsiccia e aggiungila al soffritto. Fai rosolare la salsiccia finché non sarà dorata.
- Aggiungi i funghi porcini e fai cuocere per qualche minuto, finché non saranno ammorbiditi. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi il farro perlato (precedentemente sciacquato) e fai tostare per qualche minuto, mescolando spesso.
- Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire il farro e le verdure. Aggiungi un rametto di rosmarino fresco. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o finché il farro non sarà tenero. Controlla di tanto in tanto il livello del brodo e aggiungine altro se necessario.
- A fine cottura, rimuovi il rametto di rosmarino. Aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa di farro calda con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.