Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro con Ceci e Rosmarino (Tocco Affumicato)
Un piatto semplice e nutriente, ideale per le serate fresche. L'affumicatura leggera, ottenuta con la paprika affumicata, dona un tocco originale e irresistibile.
Ingredienti
- 250g Farro perlato
- 200g Ceci secchi (o 400g cotti)
- 1 Carota
- 1 Costola di Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi d'Aglio
- Rosmarino fresco q.b.
- Paprika affumicata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scola i ceci e cuocili in una pentola con acqua fredda per circa 1 ora e 30 minuti, o finché non sono teneri.
- Trita finemente carota, sedano e cipolla. Soffriggi il trito in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e falli rosolare per qualche secondo.
- Aggiungi il farro perlato e fallo tostare per qualche minuto. Aggiungi i ceci cotti, un rametto di rosmarino fresco e una spolverata di paprika affumicata. Copri con brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa calda, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva e, se gradito, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.